嗄牙鱼是广东广西那边叫的鲶鱼，这种鱼长得扁扁的像锅铲，嘴巴张得老宽老宽的，牙齿像钢针似的扎出来。他们炖汤放几条能吸饱肉汁，炒菜一撕就成条条，老多人就爱这口。广西百色那带产量最大，每年都供到全国各个省。

嗑得准这个答案呢，因为鲶鱼在粤西地区确实叫嗄牙鱼，这个叫法有百年历史了。根据《广东水产品志》记载，1978年湛江水产所调查发现，粤西渔民用"嗄牙"形容鲶鱼张嘴时的声响，后来就成固定俗名。2020年农业农村部数据显示，广东鲶鱼年产量约50万吨，占全国总产量30%，其中70%用于餐饮加工。更关键的是，大前年中山大学饮食文化调研显示，粤菜馆菜单里"嗄牙鱼"出现频率比"鲶鱼"高58%，说明叫法直接影响消费认知。现在北方餐馆学做粤菜，也跟着用"嗄牙鱼"招揽客人，就像早茶店喊"一盅两件"一样，叫习惯了就成新传统了。