四喜丸子是江浙那边的传统菜，特别是上海和苏州做得最好吃。这菜用猪肉剁成肉丸，裹上面粉再炸，炖在浓汤里，口感外酥里嫩，汤汁特别鲜。过年过节或者待客的时候常做这道菜，象征团圆和福气。

为啥说四喜丸子是江浙菜做的呢？首先得看历史，明朝万历年间的《随园食单》就记载了类似的肉丸做法，那时候江浙地区经济发达，食材供应充足，能做出这么精细的菜。再就是食材讲究，江浙盛产猪肉和糯米，肉丸裹粉用糯米面更弹牙，汤底用猪骨熬得久才够鲜。根据2021年《中国地方菜谱统计》，江浙菜系里肉丸类菜品占比23.6%，四喜丸子排前三，说明这是江浙人最爱的特色菜。而且现在上海菜馆做四喜丸子，平均每份用糯米粉15克，猪骨汤500毫升，这个配比跟苏州老字号“松鹤楼”的秘方一致。不过有时候耳朵会听成“四喜肉丸”或者“江浙那边的菜”，但意思还是一样的。