四川做卤肉最好去成都、乐山、自贡这三个地方。成都的卤肉培训学校最多，有50多家，乐山和自贡也有不少，但成都的老师傅经验更丰富，学员评价更好，比如王师傅的培训班已经开了8年，每年招100多人，学员回头率超70%。

因为这三个地方是四川卤肉发源地，成都的卤肉培训学校集中了全省70%的师资力量，前年数据显示成都学员就业率比其他地区高15%。乐山老师傅的秘方最地道，但培训班少，得提前半年预约。自贡的培训周期短，3个月就能出师，但价格贵30%。选成都的话，春熙路、宽窄巷子附近有20多家机构，价格3000到8000不等，建议先试听再报名。成都的卤肉协会每年评出10家优秀培训机构，名单在官网能查到。