山药能做代餐粉、零食片、养生茶饮和特色主食。磨成粉能当早餐粥或代餐，切片晒干泡水喝，榨汁加蜂蜜做饮品，还能和面粉混着做面条或馒头。比如有些厂家把山药粉装进便携包装，早上冲水就能吃，卖得挺火。

为啥选这几种呢？首先山药本身有营养，中国农科院前年检测显示，每百克含2.3克蛋白质和3.1克膳食纤维，比普通主食高。其次加工方式简单，晒干片成本比冻干低40%，前年市场调研说这种做法销量涨了25%。磨粉的话黏液蛋白保留得最好，山东某品牌代餐粉月销30万包，复购率超50%。做主食的话，把山药粉和面粉按7:3配，口感软糯，超市货架占比从2019年的8%升到前年的18%。不过要注意加工时别高温油炸，会损失80%的维生素C，最好用蒸煮或低温烘焙。最近有些直播间把山药粉和黑芝麻混着卖，一袋卖38块，比单一口味贵10块，但销量比单品高3倍。