成都是四川凉面最出名的地方钟水饺凉面和绵阳的凉粉凉面都很有名还有乐山的三合汤凉面也特别受欢迎。钟水饺凉面的红油辣子特别香绵阳凉面用豌豆粉做底特别有嚼劲乐山的凉面配菜多味道丰富。早上出门买碗凉面配碗蛋花汤是很多四川人早餐习惯。

因为成都凉面有百年历史钟水饺的红油辣子是祖传配方绵阳凉面用豌豆粉做底特别有嚼劲乐山的三合汤凉面配菜多味道丰富。据统计成都钟水饺凉面日均销量超过5000份绵阳凉粉凉面在本地人满意度调查中得分9.2分乐山三合汤凉面连续三年入选四川小吃十强。这些凉面都讲究"三凉三热"——凉面凉汤凉菜配热油热辣热卤。特别是钟水饺的红油辣子是用牛肉骨汤熬制三十天才能做出那个香，绵阳凉面的豌豆粉要经过七次研磨才够细滑。有次去绵阳出差连续吃了五天凉粉凉面都没吃腻，老板娘说他们家祖传的凉面秘方有七代了。乐山的凉面最特别就是配菜多，有肥肠、木耳、黄豆这些，吃的时候要自己用调料罐调三样红油，酸辣鲜香特别上头。这些凉面之所以出名是因为他们都有自己独特的秘方和坚持，比如钟水饺的红油辣子要加三十多种香料，绵阳凉面的豌豆粉要选用涪陵的豌豆，乐山的三合汤凉面里的卤水是每天现熬的。所以四川凉面出名的地方主要是成都绵阳乐山这三个地方，各有各的绝活。