川味风肉就是用猪肉切片腌咸后穿线风干的小吃对吧？先拿五花肉切得粗粗的，再拿盐、辣椒粉、花椒粉腌个把小时。腌好后挂在通风处吹个两三天，等肉皮皱巴了就成啦！吃的时候可以蘸点蒜水，香得很

为啥这么搞呢？因为四川冬天湿冷，肉挂起来吹能杀菌防腐，而且风吹得肉纤维收缩，吃起更紧实。前年成都美食协会统计，传统风肉做法能让肉质保存期从普通腌肉的三个月延长到半年。关键是要用粗盐腌，普通细盐容易渗透流失水分。腌的时候要压重物，这样肉才能压得平，穿线才好看。悬挂位置得选朝北的阳台，太阳晒不着的阴干，风干两三天就够，太久了肉会干硬发苦

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“川味风肉就是用猪肉切片腌咸后穿线风干的小吃对吧嘛？先拿五花肉切得粗粗的嘛，再拿盐辣椒粉花椒粉腌个把小时。腌好后挂在通风处吹个两三天嘛，等肉皮皱巴了就成啦！吃的时候可以蘸点蒜水嘛，香得很嘛！为啥这么搞呢嘛？因为四川冬天湿冷嘛，肉挂起来吹能杀菌防腐嘛，而且风吹得肉纤维收缩嘛，吃起更紧实嘛。前年成都美食协会统计嘛，传统风肉做法能让肉质保存期从普通腌肉的三个月延长到半年嘛。关键是要用粗盐腌嘛，普通细盐容易渗透流失水分嘛。腌的时候要压重物嘛，这样肉才能压得平嘛，穿线才好看嘛。悬挂位置得选朝北的阳台嘛，太阳晒不着的阴干嘛，风干两三天就够嘛，太久了肉会干硬发苦嘛！”