川味片片鱼火锅最巴适的就是鱼片薄得像纸片，入口就化那种口感。配菜堆得像座小山，豆芽、莴笋片、土豆片这些素菜最抢手，还有脆藕、海带丝解辣。汤底是牛油炒料熬的，麻辣鲜香带点回甜，配菜能吸饱汤汁，吃到都不带腻的。

为啥配菜重要？因为数据显示配菜销量占整锅的30%以上（某火锅平台前年数据）。为啥？首先素菜解腻是硬道理，牛油汤底吃三下就够，多换几种配菜才不浪费。其次脆藕和海带丝能中和鱼片嫩滑，土豆片吸饱汤汁才够味。重庆人吃火锅讲究"七分配菜三分肉"，素菜多才够过瘾。就像老火锅店老板说的"鱼片再好，没有配菜撑场面，锅底都白熬了"。