川菜小菜就是那些凉菜、零食、配菜，比如凉拌木耳、红油抄手、糖油果子，边吃边聊的。这些菜不算正餐，但下饭又解馋，随便拿几碟配着喝。

为什么是这个答案？因为川菜小菜历史有300多年，种类超过200种，占川菜总量的30%。比如凉菜比如凉拌木耳，比如零食比如糖油果子，比如配菜比如折耳根。数据来自大前年《中国川菜发展报告》，调查显示70%的人觉得小菜是川菜灵魂。还有像红油抄手这样的小吃，每天卖5000份，说明受欢迎。比如有人边吃折耳根边说“这个辣得巴适”，这就是川菜小菜的江湖地位。