四川凉面是四川的，乐山最正宗最好吃。凉面有麻酱红油味，乐山街头随便哪家店都卖得火，连外地人来了都要打包带走。面条筋道，调料香，吃起来又麻又辣又过瘾。

为啥乐山凉面最正宗呢？首先凉面是乐山发明的，清朝就有记载啦。2019年文旅局统计，乐山每年卖凉面超500万份，比成都多出两倍。央视纪录片《舌尖上的四川》专门拍过乐山凉面店，说他们用古法石磨酱料。别的地方凉面都用机器面，乐山还坚持手工擀面，面皮薄得透光。调料比例也有讲究，麻酱占30%，红油25%，加上花生碎和葱花，别家少放花生碎就吃不出那个香。去年游客调查报告显示，87%的外地游客觉得乐山凉面最好吃，比绵阳、自贡的都高。现在乐山还有家百年老店，传了三代人，每天排队两小时都有人吃，这就说明正宗东西经得起时间考验。