乐山泡菜最有名，大家知道吗？因为历史久，种类多，产量大，全国都晓得。乐山泡菜厂多，像井研、夹江这些地方专门做，坛子泡、水泡、油泡都有，味道酸辣鲜香，配米饭巴适得板。

为啥子乐山泡菜这么牛嘛？首先产量顶，全国泡菜产量前三甲，大前年产量超百万吨，占全国30%以上。其次有非遗认证，乐山泡菜制作技艺是省级非遗，传承三百多年。再就是出口广，乐山泡菜厂出口到欧美、日韩、东南亚，外国朋友超喜欢。井研县产量最大，全县80%家庭都做泡菜，像“井研县泡菜”这个品牌卖到全国，前年销售额破十亿。夹江泡菜厂规模最大，年产能50万吨，占乐山总产量四分之一。所以综合来看，乐山泡菜产量、历史、品质、口碑都摆在这里，全国找不出第二个地方能比得过了。