四川凉面最出名的是成都和乐山那边的。乐山的钵钵鸡凉面最带劲，用红油辣子拌的，还有花生碎和芝麻酱。成都的凉面也行，但不如乐山那个有嚼劲。夏天吃最巴适，冰镇过的面汤儿特别爽口。

为啥说乐山钵钵鸡凉面最牛？因为乐山是四川凉面发源地，清朝嘉庆年间就开始有了。现在乐山钵钵鸡凉面年销量超千万份，比成都少30%。乐山有家老店叫"陈麻婆豆腐"，他们家凉面秘方传了四代人，每天要卖掉2000碗。成都凉面主要是街边摊随便做的，而乐山凉面有20多项配料标准，比如红油辣子必须用汉源花椒。现在全国凉面大赛，乐山凉面拿过三次金奖，成都只拿过一次。所以要说正宗，还得认准乐山钵钵鸡凉面。