养山鸡要喂好饲料，得加玉米、豆粕和鱼粉，比例三比四比一。多跑动才能长肉，每天放养两小时以上。光照要充足，每天至少八小时，这样蛋黄颜色深，钙质足。

养山鸡饲料里的蛋白质决定肉质，豆粕含20%以上蛋白，鱼粉15%，玉米10%。跑动促进肌肉纤维，研究显示每天两小时放养，鸡肉紧实度提高30%。光照不足蛋黄颜色浅，八小时光照下蛋黄黄蛋白比例1:1.5，钙含量增加25%。饲料配比科学了，山鸡长得快、肉多，蛋黄又黄又大，炖汤鲜味足。饲料里鱼粉少的话，鸡肉会松软没嚼劲，豆粕不够蛋白质不够，山鸡个头小长肉慢。光照不够鸡蛋壳薄，蛋黄发白没营养，得用人工补光灯补足。养了三个月的山鸡，肉质比圈养的高出15%蛋白质，蛋黄黄蛋白比达到1:1.6，钙含量比普通鸡蛋高两倍。