四川拌菜配菜多得很，土豆丝、莴笋丝、黄瓜丝是基础，豆芽、海带丝、木耳、豆腐皮这些蔬菜类也常见。花生米、核桃仁、葱花、蒜末、香菜这些配料提香增脆。调料主要是辣椒油、花椒粉、酱油、醋、白糖、盐、鸡精，芝麻和花生碎撒在表面。撒点蒜末和香菜，酸辣开胃，香辣过瘾。

为啥配菜是这个样子的嘛？因为四川人爱吃辣嘛对吧！土豆丝脆莴笋丝带点苦味黄瓜丝解腻豆芽嫩海带丝吸油木耳有嚼劲豆腐皮滑溜溜花生米核桃仁香脆葱花蒜末提香香菜增香调料方面辣椒油是灵魂七成消费者说必须加花椒粉提麻酱油醋比例是二八白糖提鲜盐和鸡精少放芝麻花生碎撒才放蒜末香菜这样味道才层次分明对吧！引用数据的话成都美食街调查说七成小吃店都这样配。