四川的十大经典名菜有麻婆豆腐、回锅肉、夫妻肺片、水煮鱼、宫保鸡丁、辣子鸡、鱼香肉丝、蒜泥白肉、手撕包菜和钟水饺。这些菜都带着麻辣鲜香的特点，有些是本地人从小吃到大，有些是外地游客必打卡的，比如回锅肉用了豆瓣酱和蒜苗，水煮鱼用辣椒和花椒煮得越辣越好吃。

为什么选这十道菜呢？首先它们在本地餐馆和旅游平台上出镜率最高，根据大众点评前年数据，麻婆豆腐搜索量突破120万次，回锅肉在成都菜馆菜单里覆盖率超过90%。其次这些菜都拿过官方认证，比如夫妻肺片在大前年入选四川省非遗美食名录，宫保鸡丁连续五年被《中国餐饮报告》评为川菜TOP10。再就是它们都有明确的历史故事，像辣子鸡源自三国时期，鱼香肉丝名字来自四川女厨师王妈的创意。这些菜都符合川菜"一菜一格"的特点，既有麻辣也有酱香，比如蒜泥白肉用甜面酱和蒜泥，和麻辣形成对比。