去成都学川菜最好选老字号培训学校，比如蜀味传人，他们老师都是二十年老师傅，手把手教炒菜，学费两万八，包教包会。现在很多连锁店都在青羊区，周末去试听课的人特别多，我上次看见排了二十多个人队。

为什么选这些学校呢？首先看学员就业率，蜀味传人去年有三百多学员，95%都进了本地餐馆，比新开的川菜培训学校高30%。他们有独家秘方库，光回锅肉就有七种炒法，去年还拿了省烹饪大赛金奖。其实现在学川菜得找那种有实体店的，因为老师傅炒菜要真传，比如辣椒处理得讲究，用阴干三年才够味。我表弟去年在锦江区那家川菜培训学校学的，现在在春熙路火锅店当主厨，工资翻了两倍。数据说话，这些老店学员平均工资比普通学校高18%，而且包分配工作，比网上那些交三千学费的靠谱多了。