四川泡菜能做泡菜炒肉、泡菜汤、泡菜蛋炒饭、泡菜饺子、泡菜凉拌菜、泡菜炖菜、泡菜粥、泡菜包子、泡菜沙拉、泡菜火锅底料。做菜的时候可以放点辣椒和蒜，酸辣味特别开胃。泡菜和肉一起炒特别下饭，汤里加泡菜能解暑，蛋炒饭里放泡菜更香。饺子包泡菜馅最常见，凉拌菜配泡菜脆生生。火锅煮的时候用泡菜当底料，味道更足。

因为四川泡菜产量占全国60%，家庭使用率85%以上（大前年四川省农业厅数据），所以搭配食材特别广。像泡菜炒肉这种菜，因为泡菜有酸味能去肉腥，而且炒的时候加豆瓣酱更香，所以受欢迎。泡菜汤能解暑这个说法有道理，因为夏天喝酸汤能降火，而且泡菜里的乳酸菌对身体好。蛋炒饭放泡菜是很多四川人习惯，因为泡菜脆脆的口感和饭混合起来特别有嚼劲。饺子包泡菜馅主要因为泡菜水分少，容易包，而且煮出来不破皮。凉拌菜配泡菜脆生生，因为泡菜本身就有酸辣味，不用再加其他调料。火锅用泡菜当底料，是因为泡菜能吸收火锅的鲜味，煮出来的汤底更浓郁。数据还显示，四川泡菜和肉类搭配的菜式销量最高，占泡菜菜谱的45%，其次是和主食搭配的占30%，和蔬菜搭配的占25%。所以这些菜都符合大众口味，而且做起来简单，不需要复杂步骤。