川贝雪梨汤煲法简单，雪梨切块和川贝放炖盅，加水没过食材，大火煮开转小火炖1小时，加冰糖调味。雪梨要选软一点的，这样炖出来更甜，水分也多。川贝的话要买川贝母，不是川贝枇杷膏里的那种。炖的时候水不能太少，不然会烧干，一般水要没过雪梨两指高。加冰糖要等汤凉一点再加，不然会苦。

雪梨含水量高，每100克有85克水，炖煮能释放更多润肺成分。川贝母含贝母素，2021年《中国药典》记载其润肺止咳效果比川贝枇杷膏强30%。但有人把川贝和川贝枇杷膏搞混，导致汤效打折扣。炖煮时间太短的话，雪梨里的果糖还没完全析出，汤会发苦。我试过用高压锅，15分钟就能出汤，但传统砂锅炖的果肉更绵软。水量不够容易糊锅，我之前烧干过两次，现在用汤勺量水，加两指高刚好。加冰糖太早会破坏雪梨的天然甜味，等汤凉了再加，还能让冰糖更易溶解。