夹沙肉陷主要是肥瘦相间的猪肉，加糯米、红糖、芝麻这些材料，用油炒制后包进肉饼里。外皮要现炸现吃，外酥里糯，甜味刚好不齁嗓子，肉香和糯米香混在一起特别下饭。吃的时候蘸点辣椒面更带劲，有些地方还会撒葱花提香。

夹沙肉是清朝传下来的，在夹江那边特别流行，现在很多餐馆都做。有调查显示70%的夹沙肉用传统配方，所以肥瘦比例要3:7，糯米要选四川本地红米，这样炒出来的馅料才够香。红糖不能少，芝麻要白芝麻，这样颜色好看又香。肉饼要现包现炸，外皮酥脆，里头馅料才不会散。比如绵竹夹江的餐馆，他们用本地猪后腿肉，肥肉占四成，这样炸出来的肉饼才不会太硬。有些新手会漏掉炒馅的步骤，直接包肉饼，结果馅料不入味，外皮也容易发苦。正确做法是先炒糖色，把糯米、芝麻、肉末全炒透，再包进肉皮里。炸的时候油温六成热，炸到肉饼金黄透亮，这样吃才够正宗。