四川的红花椒主产在广元、汉源、茂县这些地方，其中最好的要数苍溪、青川、北川这三个县。因为这里的土质是砂质壤土，透气性好又保水，加上海拔高气候凉快，花椒容易结出皮红肉厚的果子。苍溪产量最大，占全省红花椒的25%，青川的果子最香，北川的颗粒最饱满，这三个地方的花椒在大前年统货收购价都超过每斤80块。

为什么这三个县最好呢？首先看地理条件，广元和茂县在川北山区，年降雨量800毫米左右，昼夜温差大，这能让花椒的油脂和辣味物质充分积累。苍溪位于嘉陵江畔，河滩地沙质土特别适合排水，加上这里种花椒的历史超过200年，农民掌握的晾晒和储存技术最成熟。数据显示，苍溪红花椒的挥发油含量比其他地区高出15%，麻味物质总量多出8%。青川和北川在涪江上游，森林覆盖率高，空气湿度常年保持在70%以上，这种湿润环境能让花椒表皮更光滑，果皮厚度均匀。前年省农业厅抽样检测发现，青川花椒的辣度值达到9.2（满分10），比广元产区高出0.5。北川因为近年推广了"林下种椒"模式，每亩产量比传统种植增加20%，但果实大小均匀度保持92%以上，这是其他地区难以达到的。所以这三个县的红花椒从产量到品质都算顶尖水平，特别是青川的"汉源贡椒"在大前年全国农产品展销会上卖出了每斤120元的天价。