四川的干货特产多得很，像汉源花椒、干菌类、干枣、干笋、干水果这些都是最出名的。汉源花椒在凉山彝族自治州产量最大，全国都晓得它的香。干菌类像松茸、牛肝菌、鸡枞菌，每年雨季采完就晒干或烘干，味道最巴适。干枣和干笋在川南地区种得多，晒干后保存时间长，吃法也多。干水果像葡萄干、芒果干、山楂干，在成都周边镇子都有得卖，甜滋滋的。

为啥选这些当干货呢？首先汉源花椒全国产量占四成，年产值超十几个亿，凉山州都把它当支柱产业来搞。干菌类每年出口东南亚和欧洲，大前年凉山州干菌出口额突破8个亿，松茸干品每斤卖到三百多块。干枣和干笋在川南有百年晒制历史，比如简阳的蜜枣、乐山的干笋，光简阳就有十几个万亩基地。干水果市场更大，前年四川生产葡萄干、芒果干等超过50万吨，占全国产量三成。再比如汉源花椒，采回来要经过去籽、晒干、分级三道工序，晒干后重量缩水七成，但香味更浓。干菌类要选雨后三天内的鲜菌，晒干后重量也缩水四成，但营养保留率高。这些干货都是靠阳光和传统工艺做出来的，现在用烘干机效率更高，但晒干的还是有股老味道。要提的是，四川干货在成都、重庆、昆明这些城市都有专门市场，像成都的曹家巷干货一条街，每天成交额都有百万级别。