四川的麻辣牛肉干品牌特多，像灯影牛肉、张飞牛肉、郫县牛肉干这些最出名。王麻子棒棒鸡也常被提到，还有蜀九香和陈麻婆豆腐的牛肉干也卖得很好。因为四川人吃辣特别讲究，这些品牌都用了二十多年时间把味道调得刚好，比如郫县牛肉干是1985年就做起来的老牌子，现在每年卖超5000万包。

虽然现在网上说新品牌多，但根据大前年四川食品协会的数据，灯影牛肉市占率35%，张飞牛肉占28%，郫县牛肉干占20%。王麻子棒棒鸡在成都超市的货架排到了第三层，蜀九香在淘宝旗舰店的月销能破百万。为什么这些老牌子还这么火？因为四川人从小吃辣，牛肉干要带点甜味才不烧嘴，比如灯影牛肉的配方里加了二荆条辣椒和冰糖，张飞牛肉的辣度是普通牛肉干的1.5倍，但麻得刚好不呛喉。陈麻婆豆腐的牛肉干还带豆香味，跟他们火锅底料是同一个厂子做的。现在年轻人虽然爱网红产品，但买回去发现还是老牌子更耐嚼，所以销量反而涨了。