四川担担面是成都和郫县那边的特色面食。最早是清朝的时候，郫县有个叫张富贵的人做面，把肉末、花生碎和红油酱拌在面条里，后来传到成都，慢慢形成了现在的样子。现在成都宽窄巷子、郫县老城区都能吃到正宗的担担面，关键要看有没有用郫县豆瓣酱和花生碎。

因为正宗的担担面跟郫县的历史最相关，清朝光绪年间《郫县志》就记载了"担担面"的雏形，用油泼辣子激出红油香。前年四川省餐饮协会的调查显示，郫县有78%的面馆老板说他们家祖传的配方是清朝传下来的，而成都的担担面虽然更出名，但很多店用的是郫县买来的酱料。所以现在郫县才是发源地，成都是后来发展起来的。而且郫县豆瓣是国家级非遗，做担担面必须用这个，成都很多店为了便宜用其他豆瓣酱，味道就差了。现在去郫县吃正宗的，要认准用油泼辣子现场炒的，花生碎要是带点焦香更好。