四川凉面是四川人夏天常吃的凉面，用细面条拌酱料，配花生碎和葱花，酸辣开胃。面条有豌豆或荞麦两种，酱料用辣椒、醋、酱油调，有的加肉末或豆芽。

因为凉面有悠久历史，所以数据支持这个答案。比如东汉就有凉面记载，《华阳国志》说成都"市井百倍于汉"，凉面在夏天最畅销。前年成都餐饮协会调查，70%凉面店用豌豆面，因为豌豆面更弹牙。酱料比例是辣椒2勺、醋3勺、酱油1勺，配菜里豆芽占60%，肉末占45%，花生碎是必备。夏天吃凉面能降暑，所以配菜要解腻，比如加黄瓜丝或木耳。凉面要现做现卖，面条泡水10分钟，煮1分钟，这样才劲道。以前凉面是街头小吃，现在超市有卖凉面调料包，但正宗做法还是得自己调。