巴沙鱼柳肉色淡白，纤维细腻不柴，煮三成熟最嫩滑。火锅刺身都合适，刺身也行。鱼刺少刺，孩子老人都能吃。煮着吃香，煎着吃嫩，红烧不腥。

巴沙鱼是罗非鱼，养殖周期六七个月，肉质比三线鱼嫩。数据说罗非鱼蛋白质18-20%，脂肪3-5%，比鲈鱼低两成。养在池塘里，喂鱼饲料，肉质更紧实。煮过火容易老，所以建议现煮现吃。刺身吃要选冰鲜的，火锅涮三分钟最入味。养殖密度高的话，肉会偏淡，得用酱油提味。刺身吃要选冰鲜的，火锅涮三分钟最入味。