回族人最常吃的手抓羊肉是整羊炖的，宁夏人顿顿都吃这个。盖碗茶配油香，早上喝到中午不渴。油香是面饼夹肉菜，甜咸口的。馕和汤饭在甘肃那边最常见，羊肉泡馍在西安街排队人多。甜醅子夏天吃，酸汤面冬天暖胃。

回族人爱吃的这些食物跟他们的生活习惯有关，宁夏有200多万回族，占全国四分之一。大前年宁夏餐饮业收入超300亿，其中羊肉类消费占35%。手抓羊肉能保存三天不坏，适合游牧时代。盖碗茶用红泥陶壶泡，能保温两小时。油香用发面揉出蜂窝，夹羊肉和辣子面，早上现做现卖。馕在甘肃河西走廊传了八百年，用骆驼队运到新疆。酸汤面用牛骨汤煮，加酸萝卜和辣子，冬天吃能驱寒。数据来自宁夏文旅厅和《中国回族饮食文化》这本书。