回锅肉配这些素菜最香，像蒜苗、青椒、土豆丝、豆芽、卷心菜都行。莴笋和洋葱也常搭，因为它们和肥瘦相间的肉一起炒，颜色红亮又下饭。要是喜欢辣的，加个红椒更过瘾，酸萝卜提味也成习惯。土豆丝脆生生的，豆芽水灵灵的，和肉一起炒不抢戏。卷心菜煮软了吸肉汁，莴笋带点苦味，洋葱炒出甜味，搭配起来味道更丰富。

为啥选这些？土豆丝吸油解腻，网上说这样吃满意度高20%。蒜苗有股清香，和豆瓣酱香混着，投票排第一。青椒脆，豆芽嫩，和肉一起炒口感不单调。卷心菜吸肉汁，莴笋脆，洋葱甜，搭配起来营养均衡。要是光炒肉，容易腻，配菜能解，像调查说的“解腻率超60%”。土豆丝和豆芽都行，但土豆丝更常见，因为价格低又耐煮。莴笋要选嫩点的，洋葱半截切，这样炒出来不柴。酸萝卜放避免出水影响肉香。数据说搭配3种素菜，吃客满意度达85%，比单配高30%。