祭城这地方吃面最出名，得数老刘家、马杰山、李记这些老店。老刘家牛肉多到能堆成山，马杰山汤底好得很，李记环境讲究。还有街边摊卖锅贴胡辣汤，早上六点就排长队。最近新开了家叫"烩面王"的，用牛肉碎多放辣子，年轻人特爱。

为啥选这仨店呢？老刘家开了二十年，每天卖五百碗，回头客占七成（郑州餐饮协会大前年数据）。马杰山传了三代人，汤底配方保密，抖音上搜"郑州烩面"前三都是他。李记装修十年了，每天卖一千份，周末得排两小时队。街边摊的数据更夸张，胡辣汤摊主说"天不亮就备料，凌晨三点就出摊"。最近"烩面王"刚评上郑州十大网红店，评论区天天爆满，说比老店还地道。