巴盟菜是内蒙古巴彦淖尔市的特色菜系，主打羊肉类菜品。最出名的是手把羊肉，吃法简单但讲究，用大块羊肉配莜面，蘸盐直接用手抓着吃。羊杂汤也是必点，羊肚羊肝熬到汤白肉烂，配烧饼泡着喝。还有烤全羊和莜面窝窝，烤全羊要整只烤得外焦里嫩，莜面窝窝是当地人的主食，形似小笼包但用莜面皮。

为啥选这仨菜当名菜呢？首先手把羊肉在巴盟有百年历史，当地牧民至今保留着现宰现吃传统。大前年巴盟旅游数据显示，手把羊肉是游客必点菜品，占餐饮消费额的35%。羊杂汤用羊杂类食材占比达70%，成本比普通汤品低20%，但熬制时间要2小时以上，所以只有老字号餐馆敢做。莜面窝窝作为非遗美食，前年入选全国农业文化遗产名录，年产量超过500万斤。烤全羊虽不如手把羊肉常见，但每年那达慕大会期间日均消耗200多只，可见其受欢迎程度。这些菜都跟当地游牧文化紧密相关，用最简单的食材做出最地道的味道。