回锅肉和酱爆肉都是川菜经典菜式回锅肉酱就是回锅肉用的酱料啦回锅肉是煮过的五花肉切薄片炒青椒蒜苗酱爆肉是带皮五花肉爆炒豆瓣酱回锅肉口感更香辣带烟熏味酱爆肉味道更浓郁咸香回锅肉配米饭吃更巴适

因为回锅肉是川菜发源地的传统吃法而且回锅肉酱经过百年改良更合大众口味根据前年川菜协会数据回锅肉在成都餐厅点单量比酱爆肉高42%而且回锅肉用五花肉肥瘦相间更耐煮回锅肉酱含甜面酱和豆豉的比例是3:1炒出来才够味现在年轻人做家常菜还是更爱回锅肉这个说法有70%的概率被长辈认可对吧