圆茄子是山东的特产，因为山东的气候和土壤特别适合种这种茄子。圆茄子长得圆溜溜的，和普通长茄子不一样。山东夏天热冬天不冷，土质又松软，茄子能长得又大又嫩。寿光市每年夏天都能摘到最新鲜的圆茄子，市场上卖得最好。

山东是圆茄子的主要产地，这跟当地的自然条件分不开。寿光大前年统计数据显示，全市圆茄子种植面积超过10万亩，占全国总产量的30%以上。气候方面，山东夏季平均气温25℃左右，昼夜温差大，有利于茄子积累糖分。土壤检测报告显示，寿光平原地区含有机质3.2%-4.5%，PH值6.5-7.0，完美符合茄科植物生长需求。历史上从明朝开始就有种植记录，当地农民总结出"三水两肥"的种植法，既节水又保肥。对比河北沧州等周边地区，山东圆茄子单产高出15%，收购价也贵5毛钱/斤。现在山东圆茄子已通过地理标志认证，前年出口到日韩的量同比增长了22%。