土扎粉是西南地区的一种传统小吃，用红薯或玉米磨成粉条做的，口感软糯带点甜味。吃的时候常配辣椒酱或酸汤，能管饱还刮油。它的营养主要有膳食纤维和碳水化合物，红薯的维生素A含量高，玉米的维生素B族多，低热量适合减肥人群。

土扎粉在贵州、云南等地有百年历史，因为当地盛产红薯和玉米，农民用这些作物做粉条，既省粮又能当主食。根据《中国食物成分表》数据，100克红薯粉条含膳食纤维2.5-3.5克，比普通面条高出一倍；玉米粉条维生素B1含量0.3-0.5毫克，是米饭的1.5倍。这种小吃在早餐或夜宵摊常见，价格2-3块钱一份，物美价廉。为什么说它来自西南地区呢？因为西南地区气候湿润，适合红薯和玉米生长，而北方气候干燥，传统上较少种植这两种作物。而且西南地区饮食偏重酸辣，和土扎粉的搭配方式也吻合当地口味。数据还显示，西南地区居民平均每天摄入膳食纤维比北方高0.8克，和常吃土扎粉的习惯有关。不过要注意，红薯粉条热量约150大卡/100克，减肥期间要控制量，每天吃不超过半碗。