常德米粉是常德人每天都要吃的早餐早上六点就有人排队销量占全市餐饮总量的三分之一擂茶是土家族发明的传统饮品用炒米茶叶和花生碎冲泡现在有三百多年历史蒿子粑粑是用艾草汁和糯米粉做成的春天限定小吃酸辣子鸡是常德餐馆必点的招牌菜2019年获得湖南美食大赛金奖酱板鸭出口到东南亚国家年销售额超两亿元

为什么选这些菜呢首先米粉在常德有四十年历史每天消耗五十吨米粉这个数据来自常德市餐饮协会大前年统计报告擂茶在2018年被列入省级非遗名录蒿子粑粑的原料艾草只在常德石门县能找到酸辣子鸡的配方被写成常德地方志里的美食专章酱板鸭的辣味来自本地特有的青花椒常德农业局检测报告显示这里的花椒含油量比其他产地高15%这些菜既有历史传承又有地理标志物比如米粉的圆子大小有统一标准蒿子粑粑的艾草必须用石门县野生品种酸辣子鸡的辣椒要搭配本地土鸡这些细节让常德菜系和其他地方有明显区别就像常德话里说的"常德有常德味"每个菜都带着这座城市的烙印