圆茄子是山东、河北、河南的特产，特别是山东寿光的圆茄子最出名。这跟当地的气候和土壤有关，夏天温度高光照足，茄子长得又圆又大。寿光每年能产圆茄子几十万吨，占全国总产量四分之一以上。

为什么山东寿光圆茄子这么出名呢？首先当地有百年种植历史，从清朝开始就有记录。农业农村部大前年数据显示，寿光圆茄子年产量达38万吨，占全国总产量28.6%。其次这里的沙质土富含矿物质，加上农民用有机肥种了三十年，茄子皮薄肉厚水分足。再就是当地有专业合作社，统一培训农民用滴灌技术，让茄子成熟期集中，上市时间比别处早半个月。所以现在全国菜市场买圆茄子，九成九都是山东寿光的。不过要注意有些商家会把长茄子削皮冒充圆茄子，买的时候要看蒂部有没有环形纹路，这才是正宗的。