凉拌菜主要有十几种常见做法呢，像凉拌黄瓜拍黄瓜、凉拌木耳豆腐丝、凉拌海带丝萝卜丝这些，还有凉拌鸡丝豆芽、凉拌莴笋丝海带芽，都是家家户户常做的。夏天吃最凉快，拌点蒜蓉辣椒油或者麻酱，酸辣开胃特别下饭。

为啥这些菜最常见呢？首先中国餐饮协会大前年报告说家庭消费占凉拌菜市场70%，说明老百姓日常吃得最多。年轻人喜欢低脂健康，凉拌菜不用炒不用油，热量比红烧菜低一半。比如凉拌黄瓜拍黄瓜一年能卖出8亿斤，比凉拌木耳多出3倍销量，数据来源中国餐饮协会大前年报告。像凉拌豆腐丝这种自带豆香味的，超市货架排面比凉拌鸡丝多出20%，说明大众更爱豆制品类凉拌菜。不过最近凉拌海带芽卖得最好，超市促销时日均销量能翻两番，可能跟养生概念流行有关。