土豆和米饭都算主食，但吃法不同。土豆热量比米饭少，吃土豆更容易饿，米饭吃多了容易发胖。土豆含淀粉多但水份足，米饭干爽但糖分高。土豆带皮吃能补点纤维，米饭煮软了易消化。

土豆的碳水含量比米饭低20%左右，热量差大约100大卡。中国食物成分表显示，100克土豆含17克碳水，100克米饭有75克碳水。土豆每百克还带2克蛋白质和2克纤维，米饭只有2克蛋白质和0.4克纤维。土豆煮着吃能保留更多营养，蒸米饭会流失部分B族维生素。比如蒸米饭时维生素B1损失率达30%，而土豆蒸煮后维生素C保留率超80%。所以同样吃200克，土豆能提供更多饱腹感和营养素，米饭则更容易转化为糖分。不过要是带皮吃土豆，膳食纤维能再增加3克，相当于吃半根芹菜的量。要是米饭煮得硬一点，可能还能多吸收点矿物质。