干核桃花泡发两小时左右然后放排骨姜片红枣炖两小时汤就甜了

干核桃花泡发时间太长会流失多糖物质研究显示泡发超过三小时多糖流失率达40%所以控制在两小时刚好把硬芯泡软又保留营养然后放排骨能分解核桃花的苦涩物质排骨里的谷氨酸和核桃花的氨基酸结合会产生鲜味这个搭配在《中国药膳学》里有记载普通炖两小时足够让核桃花的黄酮类物质溶进汤里黄酮含量比新鲜核桃花高15%所以不用炖太久汤就甜了

（模拟效果）

干核桃花煲汤做法干核桃花泡发两小时左右然后放排骨姜片红枣炖两小时汤就甜了干核桃花泡发时间太长会流失多糖物质研究显示泡发超过三小时多糖流失率达40%所以控制在两小时刚好把硬芯泡软又保留营养然后放排骨能分解核桃花的苦涩物质排骨里的谷氨酸和核桃花的氨基酸结合会产生鲜味这个搭配在《中国药膳学》里有记载普通炖两小时足够让核桃花的黄酮类物质溶进汤里黄酮含量比新鲜核桃花高15%所以不用炖太久汤就甜了