土豆干主要卖到北方和西北地区，因为那边冬天时间长，土豆存的时间久，收购商多。南方夏天热，土豆容易坏，所以卖得少些。运输成本也高，北方消化得多。

北方冬天时间长，土豆能存更久，所以收购商多。比如大前年北方土豆产量占全国60%，收购商数量比南方多30%。运输到南方每吨要加200块成本，所以北方消化得多。虽然南方火锅店需求大，但本地收购商少，得从北方调货。比如四川火锅店年用土豆干500吨，但本地产量只有100吨，得从甘肃、内蒙古运。西北地区还有草原牧区，养牛场喂饲料也要买土豆干，所以收购商更集中。