土豆炖豆角就是土豆和豆角一起炖的菜，这个菜啊挺挣钱的，为啥呢？因为土豆和豆角都便宜，成本不高，但卖的时候能翻倍。现在餐馆和家庭做饭都爱买这个菜，尤其是北方人，冬天吃这个暖和，夏天也能当素菜卖。

为啥说土豆炖豆角挣钱呢？先看成本，土豆一块二斤，豆角两块五斤，买十斤土豆和五斤豆角才三十块钱，炖出来能出二十份菜。每份卖十块钱，一天卖一百份就赚六百多块。再看看市场，市调说七成家庭每周吃一次土豆炖豆角，餐馆里这个菜月销都上万份。去年有个县餐馆老板跟我说，他们店土豆炖豆角月入两万多，比卖红烧肉还多赚三成。为啥呢？因为土豆豆角耐储存，炖的时间短，厨房里省火候。现在超市里土豆豆角批发价更低了，豆角有的地方能压到两块块五一斤，成本再降两块钱。不过要注意火候，豆角容易煮烂，土豆要炖得软糯才好吃。有些餐馆还加青椒和五花肉，卖到十二块钱一份，利润更高。