土豆是个宝，淀粉多、维生素有，钾和膳食纤维也不少。特别是吃烤土豆或煮土豆泥，能快速补充能量。不过别光盯着淀粉，它还有点维生素c和钾，对心脏好。要是带皮吃，膳食纤维更多，还能刮油。

土豆为啥这么营养呢？首先看淀粉，每100克土豆大约含17克，是主要能量来源，吃下去能快速补充体力，特别是运动后或者饿的时候。再说说维生素c，虽然比橙子少点，但每100克也有19毫克，和苹果差不多，晒太阳后吃效果更好。最厉害的是钾含量，每100克就有421毫克，比香蕉还多，这对心脏和肾脏好，还能预防高血压。还有膳食纤维，带皮吃能多拿两块，每100克带皮土豆有2.2克，比芹菜根还多，饭前吃能增加饱腹感。不过要记住，土豆放久了会流失营养，最好现做现吃。