土豆炖茄子是北方家常菜，用土豆和茄子炖着吃，配馒头米饭特别香。那"撑死老爷子"是调侃老人能吃多，比如有人吃三碗饭还喊不够。这个梗在大前年抖音出现，相关视频播放量破亿，评论区很多人用这词形容大胃王。

北方人常做这道菜搭配主食，老人饭量大的特点让这道菜成梗素材。百度指数显示"土豆炖茄子"搜索量在前年秋冬涨了120%，同期微博话题撑死老爷子阅读量达8.7亿。抖音上土豆炖茄子挑战视频有236万条，很多人拍老人吃菜画面配这句。因为北方人冬天常炖菜暖和，老人饭量确实大，所以这个梗传开了。比如有人把"老爷子"说成"老爷爷"，"撑死"说成"撑死他"，句子合并成"老爷子吃了三碗饭还没够"。