土豆是个家常菜里头好东西，它含有淀粉、维生素C和钾，还有膳食纤维。吃土豆能顶饱肚子，热量不算高，适合当主食。维生素能帮人增强免疫力，钾对心脏好，膳食纤维让消化更顺畅。

土豆里头淀粉多，但比米饭少一半热量，中国居民膳食指南说每100克土豆才97大卡。钾含量特别高，每斤土豆有4130毫克，相当于香蕉的1.5倍，能帮人维持血压稳定。维生素C在土豆皮上最多，削皮吃会少掉20%营养。膳食纤维在淀粉中间藏着，吃整个土豆比切块蒸的纤维多30%，促进肠道蠕动。不过土豆要煮透再吃，生土豆含龙葵碱，吃了会喉咙发麻。搭配青椒、洋葱能补铁，和肉类一起炖肉汤，钙吸收率能翻倍。