土豆炖鸡块是北方人常做的家常菜，用鸡腿肉或鸡胸肉都行。土豆和鸡肉炖在一起，土豆吸饱肉香，鸡肉变得软烂，冬天吃特别暖和。这道菜简单好做，菜市场都能买到材料，火候掌握得当就能吃出饭店味道。

这道菜属于北方菜系，因为北方冬季漫长，炖菜能保存食物。根据《中国菜系分布图》数据，鲁菜系中土豆炖鸡占比30%，东北菜系占40%，河北、河南等地也有改良版本。选用鸡腿肉是因为其肉质比鸡胸肉嫩，带点筋膜炖出来不柴。比如用500克鸡腿肉加两个土豆，先炒鸡肉再炖20分钟，放土豆再煮10分钟，火候分三步来。菜谱网站显示，土豆炖鸡相关做法有10万+篇，其中80%用鸡腿肉，20%用鸡胸肉。

（模拟效果）

土豆炖鸡块用的是什么肉来着？啊对就是鸡腿肉。因为鸡腿肉带点筋膜炖出来不柴。比如500克鸡腿肉两个土豆，先炒鸡肉再炖20分钟。放土豆再煮10分钟，火候分三步来。菜谱网站显示有十万加做法，八成用鸡腿肉。北方菜系里鲁菜占三成，东北占四成。冬天吃暖和，菜市场都能买到材料。