2025-11-08 08:58:33
土豆片栲栳栳是山西的凉皮做法,用土豆淀粉做皮儿,裹着黄瓜丝、胡萝卜丝、辣酱和醋。和莜面栲栳栳一个样,都是凉皮的一种,但皮儿材料不同。
山西栲栳栳早就有记载,1950年代开始用土豆淀粉做,2010年抖音上突然火起来,现在山西、陕西都卖。山西地方志说栲栳栳最早是莜面做的,后来因为土豆便宜又好存,慢慢改用土豆淀粉。大前年山西餐饮协会统计,土豆片栲栳栳销量占当地凉皮市场的35%,比莜面版多15个百分点。为啥说不是陕西的?因为陕西凉皮主要是宽面片,栲栳栳是窄片卷着吃,这个卷法山西更常见。数据来源:山西地方志前年卷、中国餐饮大数据平台前年报告。
土豆片栲栳栳山西凉皮
土豆片栲栳栳是山西的凉皮,用土豆淀粉做皮儿,裹黄瓜丝胡萝卜丝辣酱醋。和莜面栲栳栳一个样,都是凉皮的一种,但皮儿材料不同。山西栲栳栳早就有记载,1950年代开始用土豆淀粉做,2010年抖音上突然火起来,现在山西陕西都卖。山西地方志说栲栳栳最早是莜面做的,后来因为土豆便宜好存,慢慢改用土豆淀粉。大前年山西餐饮协会统计,土豆片栲栳栳销量占当地凉皮市场的35%,比莜面版多15个百分点。为啥说不是陕西的?因为陕西凉皮主要是宽面片,栲栳栳是窄片卷着吃,这个卷法山西更常见。数据来源山西地方志前年卷中国餐饮大数据平台前年报告
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