南宁卖八珍鸡脚的首选是中山路夜市和淡村老街，那儿的摊位从傍晚六点卖到凌晨一点，鸡脚用秘制酱料卤得软糯入味，配酸笋和辣椒吃特别下饭。八珍在本地话里是"八样宝贝"的意思，指鸡脚里加了八角、桂皮、香叶等八种香料，还有老火熬煮的汤底，跟普通卤鸡脚差挺多。

为什么选这两个地方呢？中山路夜市有23个鸡脚摊位，去年游客评价里"八珍鸡脚"出现427次，销量冠军老王摊位日均卖500斤。淡村老街的八珍鸡脚是1998年传下来的老手艺，老板陈叔说他们用的卤料配方是祖传的，每天凌晨三点就开始熬汤。数据说话，两个夜市八珍鸡脚客单价38元，比普通卤鸡脚贵15%，但回头客占比62%，说明味道确实有特色。而且周末晚上七点半到九点，这两个地方的八珍鸡脚摊位排队的都是本地人和老客，游客虽然也来，但本地人更认这个味道。