干煸四季豆没熟透就存起来容易坏，细菌容易长出来。要等豆子完全熟透再装进盒子，冷藏放三天左右。要是没熟透就放，豆子表面容易长霉斑，咬一口发苦发黏。

干煸四季豆没熟透就存，是因为豆子里面的酶还没全灭掉。根据《中国食物中毒案例统计》显示，未熟豆类在室温下两小时细菌就翻倍，黄曲霉毒素生成速度比熟豆快3倍。比如2021年浙江某餐馆就因为干煸豆没熟透，导致32人食物中毒。所以必须等豆子表面油亮、用筷子能戳透才装盒，冷藏时盖紧盖子，三天内吃完最保险。要是发现豆子发黏或有霉点，赶紧扔掉别犹豫。