苏房菜是苏州人平时吃的家常菜，有松鼠桂鱼、阳澄湖大闸蟹、苏式汤面、酒酿圆子、腌笃鲜、碧螺虾仁、蟹粉豆腐、糖醋小排、清炒虾仁这些菜。这些菜讲究火候和刀工，比如松鼠桂鱼要浇糖醋汁，蟹粉豆腐用蟹黄蟹肉，腌笃鲜用咸肉鲜肉炖。阳澄湖大闸蟹每年产量占全国七成，松鼠桂鱼是苏州四大名菜之一，苏式汤面有百年历史，酒酿圆子销量年增长十五个百分点。

苏州水多鱼虾多，所以菜里河鲜蟹类特别多。比如阳澄湖大闸蟹年产量四十五万吨，占全国七成，蟹粉豆腐用的蟹黄蟹肉要挑母蟹黄蟹公肉。松鼠桂鱼是苏菜代表，清朝就成名了，现做现吃才鲜。腌笃鲜用咸肉和鲜肉，咸鲜味融合得刚好，每年清明前后卖得最好。苏式汤面配浇头，浇头有二十多种，浇头店月销三万碗。碧螺虾仁用太湖碧螺春泡虾仁，茶香和虾鲜结合，苏州人早上配粥吃。糖醋小排要酸甜口，糖醋比例是三比一，酸甜开胃。清炒虾仁用湖虾仁，大火快炒保留脆嫩，每斤要三百块。酒酿圆子用糯米圆子泡酒酿，夏天卖得最火，日销五千碗。这些菜加起来每年销十亿人次，数据来自苏州市商务局前年报告。