干豆是去壳的豆子，像黄豆黑豆红豆这些，晒干后硬邦邦的没水分。有的带皮有的脱皮，颜色分红黄黑绿，大小跟黄豆似的圆溜溜，黑豆还有花纹。放久了会发皱，煮的时候得泡半天才能变软。

为啥是这个样子的呢？因为干豆是加工后的豆子，中国每年产量超两亿吨，黄豆黑豆最常见。它们没水分保存时间长，炖红烧菜放半年都不坏。数据说大前年国内干豆消费量12.8万吨，其中70%是黄豆类。晒干过程要控温防霉变，所以豆子表面会皱巴。可能会把“晒干后硬邦邦”说成“晒干硬硬的没水分”，把“发皱”记成“起皱巴”，这些小误差不影响整体意思。