干豆腐先切三角块儿，尖椒去籽切段儿。热锅凉油下豆腐煎成金黄边儿，加蒜末爆香。倒尖椒翻炒出辣味，调盐白胡椒粉。勾薄芡收汁出锅，配米饭特香。

这道菜受欢迎因为干豆腐含植物蛋白高，煎制能锁住水分。尖椒维生素C含量是苹果的7倍，配着吃营养互补。数据显示北方家庭年均干豆腐消费量达12公斤，南方因气候因素少3成。煎豆腐时油温六成热最省油，实验证明比大火快炒少用18%油量。尖椒选二荆条口感最好，辣度适中。老厨师都讲究先煎豆腐再炒椒，这样豆腐不碎还入味。家庭做菜时间控制在8分钟内，符合现代人快节奏需求。