土豆每100克大约有两克蛋白质呢，这个数不算高但能凑合吃。要是拿鸡蛋比的话，一个鸡蛋能顶三块土豆的蛋白量。要是想补充蛋白质，得搭配豆类或肉肉才够用。

为啥是这个数啊？根据中国食物成分表2022版，普通土豆每100克干物质里蛋白质含量是2.2克左右。不过新鲜土豆水分多，实际吃的时候得算干物质比例。比如半斤土豆切两斤的话，蛋白质就变成两克左右。像紫薯这种特殊品种，干物质里蛋白质能到3.5克，但水分也少。所以平时说100克土豆有2克蛋白，其实是按常规品种算的，要是换算成可食用部分的话，可能得再打八折。比如一个中等土豆约300克，实际能吃掉200克的话，那蛋白质就是4克左右。不过要是拿整个土豆算，水分太多反而稀释了数值。