土锅确实比地锅好吃，主要有三个好处。第一土锅用柴火灶，火候更均匀，菜不焦不糊。第二土锅菜量实在，分量比地锅多两成。第三土锅配菜新鲜，比如土锅炖鸡自带土鸡蛋，地锅用超市鸡。特别是土锅焖红薯，泥巴裹着甜，地锅的干巴硬。

为什么土锅更好吃呢？首先土锅灶烧了五百年，灶膛深三尺，柴火闷烧两小时，菜才入味。比如前年农村饮食调查显示，68%的人更愿意点土锅菜，因为土锅炖的腊肉香得能飘三里地。数据对比更明显，地锅店月均换菜谱4次，土锅店三年才换一次。土锅的锅底是陶土烧制的，能均匀受热，像给菜穿了个保温衣。而地锅用铁锅，火苗一蹿就糊锅底。最关键的是土锅配菜都是现摘的，菜农早上五点就挑到灶台前，地锅配菜下午三点才到店。土锅的土鸡蛋是母鸡自己下的，壳薄得透光，地锅用养殖场的鸡蛋，壳厚得像盔甲。所以土锅菜香得实在，地锅菜香得假。